Contas proibitivas e cachorros comendo à mesa com seus donos: o que aconteceu com os restaurantes nas pequenas cidades históricas medievais de Marche e Umbria? Reflexões sobre uma mudança de época...
por Luigino Bruni
publicado no site Messaggero di Sant'Antonio em 03/04/2025
Nos últimos meses, comi algumas vezes em restaurantes de nossas pequenas cidades medievais históricas em Marche e Umbria. Duas coisas me chamaram a atenção, dois sinais de uma verdadeira mudança de época. A primeira diz respeito aos preços desses restaurantes. Hoje em dia, quando se entra em qualquer restaurante de uma dessas cidades - as minhas foram Montefalco e Urbisaglia - é praticamente impossível comer um antipasto a primo e um contorno sem gastar menos de 50 euros. Imediatamente o chef chega e apresenta o cardápio do dia, depois trazem amostras de azeite e sopas “caseiras”, como eles dizem; em seguida, pão assado no próprio forno, pratos muito sofisticados, tudo servido com pratos e copos luxuosos - todos os acessórios que, é claro, você acaba pagando. Se, por acaso, a pessoa também quiser um segundo prato e meia taça ('calice') de vinho, ela acaba gastando 80 euros por pessoa. Há apenas dez anos, comia-se por 20/30 euros, e a diferença certamente não se deve à inflação.
O que aconteceu? O boom da culinária e do vinho italianos no mundo fez com que muitos restaurantes novos surgissem para conquistar um novo mercado de turistas internacionais, idosos e ricos, com o efeito colateral de que os restaurantes antigos tiveram que mudar o estilo, o cardápio e... os preços. Assim, se uma família de classe média com filhos quiser ir a um restaurante, poderá fazê-lo, no máximo, duas vezes por ano. Em outras palavras, o mercado de restaurantes está se tornando um caso da elite abastada, cada vez mais não italiana, com o consequente deslocamento dos nativos não abastados. O bem-intencionado movimento slow-food fez muito bem, mas certamente não ajudou a baixar os preços dos restaurantes. Há necessidade de um novo movimento de restaurantes que permita que as pessoas “normais” voltem a comer bem.
O segundo aspecto diz respeito aos cães, um assunto que, quando abordei no passado, me trouxe muitos xingamentos e amigos que deixaram de ser meus amigos no Facebook. Vou tentar novamente, com base em experiências anteriores. Em ambos os restaurantes havia um cachorro na sala de jantar, empoleirado em uma cadeira, comendo em sua tigela na mesma mesa que os «donos». A essa altura, pensei, só resta Lázaro debaixo da mesa do homem rico, até os cachorrinhos subiram. Há cerca de 20 milhões de cães e gatos nos lares italianos, mais cães do que gatos. Um fenômeno recente que explodiu nos últimos dez anos. Aqui também surge a pergunta: do que isso depende? É certo que a presença de cães e gatos nas residências é algo bonito, melhora o bem-estar das pessoas, muitas vezes a saúde, e a companhia dos idosos e solitários. A presença deles enriquece a vida de todos, aumenta o bem comum. De acordo com um amigo meu teólogo (original!), eles são uma das presenças misteriosas dos seres espirituais, primos dos anjos. Em minha casa sempre houve gatos e cachorros, cresci em sua boa companhia.
Dito isso, e todas as outras coisas boas que eu poderia dizer sobre cães e gatos, uma coisa precisa ser dita. Gostamos de cães e gatos por vários motivos. Um motivo importante, e muito pouco enfatizado, diz respeito à mudança pela qual nossos relacionamentos estão passando. Achamos cada vez mais difícil aceitar a ambivalência dos humanos, as feridas que eles nos causam. Não gostamos de sofrer com abandonos, luto, conflitos e brigas. Assim, no declínio dos relacionamentos e das amizades humanas, crescem os relacionamentos com cães e gatos, que se apresentam como relacionamentos de «bênção sem ferimentos». Especialmente os cães nos tratam como seus deuses, são fiéis, nunca nos traem, esperam por nós à noite quando voltamos pulando e latindo.
Por que, então, investir em relacionamentos humanos potencialmente prejudiciais se tenho a oportunidade de ter um cão, que é uma fonte de alegria por si só? Talvez não percebamos, mas também há isso por trás da decisão de comprar um cão. Não há nada de errado nisso, desde que tenhamos algo importante em mente. Como a psicologia - especialmente a de Lacan - nos ensina, a felicidade mais sublime está em desejar um desejo que nos deseja como nós o desejamos. Somente as pessoas podem satisfazer essa necessidade. É claro que poderíamos dizer que nosso cachorro também nos deseja (os gatos nem tanto), mas certamente é um desejo diferente, assimétrico e sem reciprocidade entre iguais. Com cães e gatos, as dores são menores (quando ficam doentes e morrem, o sofrimento existe), mas as bênçãos também são menores. Será essa fome de “desejos desejantes” que restaurará nosso desejo de ter filhos e mais amigos - e de continuar a ter alguns animais também.
Créditos Foto: © Giuliano Dinon / Arquivo MSA
