No laboratório "L'Ecopesce" e no ponto de venda "E Nustren" nada é jogado fora: é a filosofia deste pequeno polo que, em Cesenatico (Itália), trabalha e vende o peixe do Mar Adriático, utilizando somente a tecnologia da cadeia do frio. Desta maneira, na mesa do cliente chega um produto que, de outra forma, não seria valorizado, ou até mesmo descartado. E tudo isso colocando a comunhão antes da economia.
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